Jus et yoann noël : toutes nos recettes

Name: Des recettes de jus pour faire le plein de vitamines
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: jus
Ingredients: 2 suprêmes de poulet de 100 jours (avec peau); 2 cuisses de poulet désossées; 1 échalote; Sel, poivre, thym, ail; Beurre & huile d’olive; 12 asperges vertes (bien droites et calibrées); 4 pommes de terre rattes; 2 oignons Roscoff (ou oignons doux); Quelques jeunes pousses (petit pois, oxalys ou basilic citron); Carcasses de volaille (ou 1 aile + os du poulet); 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail; 1 branche de céleri (facultatif); 10 cl de vin blanc sec; 1 cuillère à café de concentré de tomate; 30 g de beurre froid

Des jus de fruits et légumes pour faire le plein de vitamines Photo par Rob Bertholf

Quoi de meilleur qu'un jus fraîchement préparé pour vous donner du peps dès le matin au petit déjeuner ?

100 % fruits ou en mélange avec des légumes, à chacun sa recette vitaminée préférée. Du traditionnel jus d'orange au jus de carotte en passant par le fameux jus détox qui fait toujours la une des magazines après les repas de fêtes, à chacun d'élaborer son cocktail particulier.

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Toutes les recettes de jus et Yoann Noël des Gourmets

Des idées de recettes de jus et Yoann Noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le Poulet de 100 jours en cuisson lente

Yoann Noel

Le Poulet de 100 jours en cuisson lente est une création exquise du chef Yoann Noel, à la tête du restaurant de l'Hôtel de la Plage dans le Finistère, en Bretagne. Ce plat emblématique célèbre les 100 ans du restaurant en 2025, mettant en valeur des ingrédients d'exception et un savoir-faire culinaire raffiné.

Le chef Yoann Noel, connu pour son approche innovante et respectueuse des produits locaux, sublime ici le poulet de 100 jours, accompagné de pommes de terre, d'asperges vertes glacées, d'oignons confits de Roscoff, et d'un jus court savoureux. Chaque élément de cette recette est préparé avec soin, reflétant l'engagement du chef pour une cuisine à la fois traditionnelle et moderne, où les saveurs et les textures s'harmonisent parfaitement.